viernes, 21 de diciembre de 2007

Colorido puré de camotes

Esta es una receta muy dulce, sencilla. Espero que les agrade.

Ingredientes:
6 camotes (batata - sweet potatoes)
1 bolsa de malvaviscos pequeños (marshmellows) - vean la ilustración - si desean algo elegante, utilicen solo de color blanco, pero de colores variados es muy provocativo para los niños.
Canela en rama
Clavo de olor (cloves)
1 taza de jugo de naranjas (frescas, ¡ni se les ocurra usar refresco envasado!)

Preparación:

Lavar y pelar los camotes y colocarlos en una olla con poca agua, la canela y el clavo, cuando rompa el hervor, bajar el fuego y cocinar hasta que estén bien blandos. Mover de vez en cuando porque suele pegarse al fondo de la olla (por más que tenga agua).

Terminada la cocción: Retirar la canela y el clavo y prensar los camotes hasta que queden como puré. Esperar a que enfríe un poco antes de agregarle el jugo de naranjas.

Engrasar un molde refractario y verter el puré de camotes en él... agregar los malvaviscos y llevar al horno a fuego alto (grill o gratinado) por unos minutos hasta que se derritan ... sacar del horno y servir inmediatamente.

¡Queda perfecto como acompañamiento del típico pavo de Acción de Gracias y Navidad!

jueves, 20 de diciembre de 2007

Pavo al romero

1 pavo
1 taza de vino blanco seco
1 barra de 250 gr. de mantequilla o margarina
1/2 de romero fresco (el doble si es que lo consiguen seco)
Sal
Pimienta
Papel aluminio

Inyectar al pavo con el vino desde la noche anterior. Untar toda la superficie del pavo con la mantequilla y adherir sobre esta el romero, agregar sakl y pimienta por dentro y fuera.

Refrigerar y permitir que macere por lo menos unas horas.

Hornear (con papel aluminio) la primera hora, luego retirarlo y continuar la cocción (aproximadamente 20 minutos por cada kilo.

Una vez listo retirar del horno, decorar y servir.

Pavo a la naranja en salsa agridulce


Aquí les copio y pego algunos consejos de Derzebereth para preparar el pavo...

A lo mejor varios se animan y sorprenden a su familia con esta receta. Me lavo las manos (antes de cocinar) pero sobretodo por la graciosa narrativa de nuestra amiga... dejo por sentado que no le he cambiado nada, excepto 1 u 2 acentos...

¡Buen provecho! y muchas gracias brujis




Según Derzebereth...

Al pavo hay que inyectarle el jugo de naranja, sí con una jeringa común y coriente que consigues en la farmacia, cuelas bien el jugo, porque la pulpa puede obstruir el aguja, y entonces lo inyectas, con el jugo sobrante lo pones a marinar toda la noche. No sè si tu tengas el pavo crudo o ya ahumado, lo más práctico es tenerlo ahumado porque te ahorras mucha chamba, en mi caso yo lo compro ahumado, y ese es el que inyecto.

Bueno, pos aún asi, estando crudo, de todos modos inyectale el jugo de naranja y marinalo, le va a dar sabor y lo hara jugoso, aunque lo lleves a hornear. o armas tu pavo ahumado comprando por piezas, jjajajajajajajajajajajajajaja.

Y bueno, ya que esta el pavo pues suelo acompañarlo con alguna salsa dulce, ya sea de piña o cereza. Es muy sencillo preparar esta salsa. Por ejemplo, la de piña es con una lata de rodajas de piña. Picas cebolla la cual pones a dorar con mantequilla o margarina, una vez que esta transparente le agregas el jugo de naranja con el que marinaste el pavo y que ya cogio el sabor del pavo, le agregas también un poco del almíbar de la lata de piñas, si gustas le puedes agregar alguna pieza suelta del pavo, ya sea el pescuezo o la colita para que le dé sabor, mientras hierve le agregas la piña en trozitos y si quieres algunos puedes machacarlos. Después le agregas un poco de harina ¿o va primero la harina? no recuerdo porque como cada año le cambio algo, ultimadamente yo inventé la receta basandome en otras, pero bueno, la cosa es que el resultado final sea una salsa agridulce espesita pa' que con ésta bañes al pavo, la base es la misma, lo que cambia es la fruta que puede ser piña, cereza, naranja, durazno, lo que se te antoje, como verás son ingredienmtes faciles de conseguir en cualquier rincón del mundo, y claro, no te olvides de sazonarla con consome de pollo en cubitos o en polvo o con algún secreto que tengas en tu sazón personal.

Bueno, eso si te gustan los sabores agridulces, que si no pos mejor ni le intentes, si tienes alguna duda me preguntas, porque ahorita te la dije de rapido. No me preguntes cantidades porque soy mala para eso, pero hay que tener buen ojo pa' saber con cuanta salsa puede quedar cubierto el pavo, dependiendo de su peso, claro, pero supongamos que es un litro de jugo de naranja pa' marinarlo y esta cantidad va aumentado de acuerdo a los demás ingredientes... ahora entenderán porque mi madre se pone histerica al ver como le dejo la cocina...

Y bueno, pos bañas el pavo en esta salsa y al horno, aunque bueno, no sé si con el pavo crudo cambie el asunto, pero el chiste es que tambien la salsa coja el sabor del pavo mientras este se hornea aunque esté ahumado.

Una vez que el pavo esta horneado, puedes adornarlo con un brassiere de piñas con cereza, colocas dos rodajas de piña sobre la pechuga y las sostienes con un palillo en el cual colocas una cereza para que le hagan de pezones, se ve lindo y muy femenino, además es gracioso cuando lo llevan a la mesa. Y recuerda que la mejor receta es el amor... jajajaja, me la jale...

sábado, 1 de diciembre de 2007

Estofado de pollo con patatas



Bueno, no se puede decir que sea una receta muy complicada pero si muy sabrosa y como siempre digo económica y rápida. En una hora estamos comiendo, si tenemos ya la mesa puesta, claro ;)

A ver, necesitamos

3/4 de pollo a trozos no muy pequeños
(seguro que nos lo cortan o ya lo venden cortado)
Un trozo de pimiento verde para freir
Un trozo de puerro
Unos dientes de ajo
Una cebolla
Una zanahoria grande
4 patatas medianas/grandes
Aceite de oliva si se puede, sal, pimienta y colorante alimentario o azafrán
si se dispone de el un poquito de tomillo

Empezamos!

Ponemos en una cazuela con aceite los trozos de pollo a fuego vivo los sazonamos con sal y pimienta y empezamos a dorarlos, hasta que queden así mas o menos... (lo que me faltaba, hacer fotos mientras cocino, que friki, jeje)





Mientras como siempre pelamos y troceamos por el orden que vamos a usar las hortalizas y las dejamos dispuestas.
Las cebolla la picaremos a trozos no muy pequeños
El pimiento bien picadito y limpio
El puerro limpio y a rodajas finas
La zanahoria pelada y a dados
Y las patatas a dados grandes también



Cuando este el pollo ya dorado, sacaremos los trozos de de la cazuela y pondremos a dorar la cebolla y el pimiento verde bajando un poco el fuego.
Cuando cojan color pondremos el ajo y el puerro y cuando estos ya estén, añadiremos la la zanahoria y la patata, removeremos para que cojan el saborcito y añadiremos el pollo y cubriremos con agua, bueno, no del todo y subimos el fuego.
Rectificaremos de sal cuando empiece ha hervir y añadiremos un poquito de tomillo para adrezar el guiso y el azafrán o colorante.
Dejaremos a fuego rápido hasta que este la patata, no pasarse que se deshace y no remover que mas de lo mismo.

Ya esta, otra receta mas que tenemos y eso que la cocina no es lo mio, yo desde que tengo hijos me olvide de cocinar, jeje, casi que no les gusta nada y lo demás lo apartan, jejeje.. en fin...

Como siempre espero que si lo probáis algún día os guste como a mi y a mis hijos. Gracias, que aproveche.

Un saludo

viernes, 23 de noviembre de 2007

Espirales con carne picada y jamón



Ya estoy aquí otra vez con otra de mis comidas asiduas, esta vez pasta, sin tomate, (es que a mis hijos no les va mucho), así que a ver como lo hacemos.
Rápida, sabrosa, nutritiva y economica, como no.

Para 4 personas necesitaremos...

300 gr de carne picada de vacuno, también puede ser o de cerdo o mixta
300 gr de espirales o en su defecto la pasta que mas nos guste
4 lonchas de jamón curado
1 cebolla
1 tomate rojo maduro pero consistente
aceite de oliva si se puede, sal y pimienta

Ponemos en una cazuela agua con unas gotas de aceite y sal, para cocer la pasta y dejamos que se caliente hasta que comience ha hervir.
Mientras en una sartén ponemos aceite y la carne picada sazonada con sal y un poquito de pimienta. Comenzamos a dorarla.
Picamos mientras se dora la carne toda la cebolla, sin que sean los trozos demasiado pequeños, ya que no queremos que sean invisibles.
Cuando este la carne con el colorcito tomado añadimos la cebolla y seguimos dorando.
Todo esto lo haremos a fuego medio, con vidilla y sin dejar de remover para que adquiera un bonito tono y textura.

He, el agua, ya está hirviendo? miremos...

Ponemos la pasta y seguimos las instrucciones que hay en el envase, sobre unos 8/10 minutos bastaran, lo que nos queda mas o menos para terminar la fritada.

Seguimos con la sartén y la carne, ya tendremos la cebolla con un bonito color, es hora de pelar el tomate y picarlo, lo añadimos y con el fuego mas alto removemos bien.
Cortamos en tiras finas el jamón y también lo añadimos, damos unas cuantas vueltas y apagamos el fuego, tapamos y lo dejamos en espera de escurrir las espirales.

Pues ya está, ya hemos escurrido las espirales, así que solo queda poner los platos y empezar a degustar o comer, alimentarse? ;)

A mi personalmente me gusta meterlo todo en la sartén y rejuntarlo para que coja saborcito, tal y como está en la presentación te lo puedes juntar tu después, pero no se pringa igual, os lo digo yo que fui la que me comí el plato que hay en la foto, jeje...

Yo le añado queso rayado, los hay de muchas variedades, también se puede gratinar, eso ya depende de los gustos de cada persona.

Espero que si alguna vez lo probáis os guste tanto como a mi y os sea tan fácil de hacer.

Gracias y buen provecho, muakkss

domingo, 11 de noviembre de 2007

Arroz con costillas de cerdo


Me presento en este blog y agradezco a mi amiga Ali el que lo pueda hacer.




Forikeros cocinando, pues venga, que no se diga, esto es lo que hemos comido hoy en mi casa, es uno de los platos que mas nos gustan, es sabroso, "rápido" y económico, nos ponemos?¿



Para unas 4 personas, alguna mas si se raciona un poquito, jeje ;)

Compramos medio kilo de costillas de cerdo ya cortadas. (si no nos gustase o no pudieramos comer cerdo, pondremos pollo, pavo o conejo troceado)
Necesitaremos también , aceite, mejor si es de oliva.
Un trozo de pimiento rojo.
Guisantes congelados, (una taza,vaso...)
Alcachofas (al que le guste, le confieren un sabor muy especial al arroz), tambien congeladas, (si hay de temporada las usaremos naturales) troceadas mejor.
Un tomate rojo, maduro, consistente.
Dos dientes de ajo.
Pimentón colorado.
Colorante alimentario o hebras de azafrán.
sal, agua y arroz, no diré cantidad pues en arroz casi siempre uso la misma medida, eso si, hay que tenerlo, jeje :P

Pasamos a su elaboración, como en una hora y cuarto estaremos comiendo, máximo hora y media. Un plato muy completo.

Ponemos a fuego vivo una sartén o paellero (28 diámetro mínimo), tiene que ser de mas diámetro que altura(maximo 4 dedos de alto), ya que es importante que toque la máxima parte de lo que cocinamos la base.

Echamos aceite, cubrimos el fondo.
Cuando este bien caliente metemos la carne limpia y sazonada con sal.
La doramos sin dejar de moverla hasta que coja el color adecuado, si es necesario bajamos el fuego, no queremos que se nos queme, si no que se nos dore.
Una vez estén mas o menos con el color cogido añadimos los trozos de pimiento rojo y salteamos junto con la carne y doramos también.
Cuando ya coja también color el pimiento ponemos los guisantes y las alcachofas, con el fuego un poco mas bajo pero sin dejar de dorarlo.
Salamos de nuevo.
Pelamos y cortamos muy picadito el ajo y lo añadimos.
Seguidamente pelamos el tomate maduro y también muy picadito lo añadimos.
En cuanto notemos que ya el tomate empieza a coger el color de estar frito bajamos el fuego y añadimos una cucharadita de pimentón colorado.
Removemos bien y enseguida añadimos agua caliente, del grifo sirve. Justo un dedo antes del borde.
Ponemos el colorante o azafrán hasta conseguir un amarillo no demasiado claro.
Avivaremos el fuego y lo dejaremos así unos 15 minutos. Rectificaremos de sal. Dejaremos otros 5/10 minutos mas a fuego lento.
El agua tiene que haber bajado como un dedo de nivel, si se ve escasa rectificar.

Momento de poner el arroz.

Es muy sencillo, apartaremos de forma muy suave, los trozos mas grandes de carne del medio de la sarten, hacia los lados, y haremos con el arroz un dique de pared a pared de la sartén o paellero hasta que que este separado el caldo por el medio.

Con esta medida no sera ni mucho ni poco arroz, justo el necesario para el agua que hay.
Una vez hecho esto con cuidado repartiremos el arroz por todos sitos ¡no lo volveremos a remover mas!
Lo dejaremos a fuego vivo durante unos 10 minutos y luego lo bajaremos todo otros 5, apagandolo después, ¡dejando reposar tapado otros 5!


Ya es nuestro, lo conseguimos.

Una barra de pan, si puede ser de leña, una bebida... pero lo mas importante, una buena compañía, ya sabéis todo lo demás... masterd...


Ha sido un placer compartir con todos esto también ;) , espero que os guste.

Amelia


Para mi Vaquero.

domingo, 28 de octubre de 2007

Rosquillas

Contribución: Mediante el juego: ¨ Recetas con Actitud¨
Por: Rocio Cristina



Receta de rosquillas

El tema de las cantidades es variable, dependiento de gustos y cuantas personas vayan a comer; primero pongo los ingredientes y en la explicación las cantidades:

- Huevos
- Azúcar
- Aceite (frito previamente para que salgan mejor)
- Harina
- Anisetes
- Ralladura de limón
- Anis
- Armisen (Cajas amarillas, sobres dobles, uno blanco y otro amarillo ) Sección de reposteria…

Dependiendo de la cantidad de rosquillas que queramos hacer pues usaremos una cantidad de ingredientes u otra; el ingrediente que condiciona a los otros son los huevos; en esta receta recomiendo un mínimo de 2 huevos; más o menos saldrán 12 rosquillas por cada huevo, en la receta vamos a hacerlo con 3 huevos.

Primero cascamos 3 huevos en un recipiente para conocer cuanto ocupan, pues cogeremos la misma medida de azúcar, leche y un pelín menos de aceite frito (será aceite ya usado antes, o simplemente puesto a calentar antes de usarlo). Los huevos los pasamos a un bol grande y los batimos; le añadimos el azúcar y mezclamos muy bien, también añadiremos el aceite mientras seguimos batiendo fuerte. Añadiremos también un chorrito de anís, al gusto y seguimos mezclando.

Es importante que los ingredientes estén bien mezclados, ahora iremos añadiendo harina, mejor si es tamizada (pasada por el colador), después de echar un poco de harina y seguir moviendo añadimos los anisetes molidos y ralladura de limón ( 1 limón por cada 4 huevos). Ahora seguiremos añadiendo harina mientras la mezclamos bien, echaremos harina hasta que se quede una masa consistente (que no se 'rompa') ; con la que haremos la masa de las rosquillas.

Si se echa harina de más quedarán algo duras, si se echa de menos será muy dificil hacer la forma de rosquillas… cuando creamos que la masa ya está casi suficientemente consistente añadimos una bolsita de armisen por cada huevo (6 bolsas realmente, 3 blancas y 3 amarillas que están juntas).

Dejamos reposar la masa media hora, cubierta por encima con una tela.

Luego simplemente hacer la forma de rosquillas, cogemos una bolita de masa, se estira, se aplasta con los demos y se dobla sobre si misma; tocandola lo misnos posible; finalmente se une un extremo con otro con forma de rosca.

Las rosquillas se frien en aceite caliente y abundante; nada más freirse las pasamos por un plato de azúcar (si es azúcar machada en mortero mejor se pagará).



viernes, 26 de octubre de 2007

Sopa de espinacas y garbanzos


Estoy aquí de nuevo.. entre dudas, sin decidir aún qué hacer con los garbanzos que ya he remojado...

No se burlen pero es la primera vez que me voy a aventurar a hacerlos. Normalmente más sencillo era comerlos fuera, pero ahora, que se me ha antojado cocinarlos.

Comparto esta receta que he encontrado. Espero la disfruten.

Me resultaron muy sabrosos, blandos y por lo menos, estoy satisfecha con el resultado.

¡A disfrutar!

1/2 kilo de garbanzos
2 cebollas
1 cucharadita de ajos molidos
2 cubitos de caldo
2 atados de espinacas bien lavadas
Aceite de oliva
1/2 cdta. de paprika
1 zanahoria cortada en cubos (sin piel)
2 tomates cortados en cubos (sin semillas y sin piel)
2 0 3 lonjas de bacón o tocino (tocineta)
10 tazas de agua

Tiempo estimado: 24 horas
Cocción: 3 horas


Desde la noche anterior, limpiar los garbanzos y dejarlos remojando en agua fría.

Unas 3 horas antes de servir: poner los garbanzos en una olla amplia con el agua a fuego alto.
Aparte, en una sartén agregar aceite de oliva y hacer un aderezo con la cebolla, ajos, el bacón, la cebolla, paprika y por último agregarle los tomates y la zanahoria.

Cuando la olla de garbanzos comience a hervir, y bajarlo a fuego lento, agregarle el aderezo y los 2 cubitos de caldo y continuar la cocción por 1 hora o o hora y media hasta que los garbanzos estén cocidos. Remover de vez en cuando.

Aparte cortar las espinacas en tiras y cuando la preparación esté lista, apagar, agregar, tapar y dejar reposar por unos 5 minutos antes de servir.

domingo, 27 de mayo de 2007

Ensalada de Tofú




Dificultad: Sencilla
Costo: Económico
Tiempo de elaboración: 10-15 minutos

Ingredientes

* Lechuga de diferentes variedades
* Queso parmesano
* Tofú
* Salsa de soja (también se conoce como Sillao, Shoyu o Tamari)
* Aceite vegetal para freir y unas gotas de aceite de semillas de sésamo o ajonjolí
* Vinagreta (la de su predilección)

Elaboración

* Lavamos y cortamos la lechuga en trocitos pequeños con los dedos (para que no se oxide).
* El tofu se corta en cubitos y después la freiremos con muy poco aceite y unas gotas de salsa de soja y 3 o 4 gotas de aceite de semillas de sésamo.
* Cuando el tofú ya esté frío lo pondremos sobre la lechuga.
* Añadiremos la salsa vinagreta
* Añadir un poco de queso parmesano rallado y servir.

Aguacate relleno con pollo

Esta receta es sabrosa, sencilla de preparar. Se sirve como entrada. Es algo calórica. Aún así, vale la pena probarla.



Para 2 porciones
1 palta
1 pechuga de pollo
1 zanahoria
1 cebolla
2 papas blancas
100 gramos de arvejas
vinagre
aceite
perejil
sal y pimienta

Sancochar la pechuga. En el mismo caldo del pollo, cocer la papa, la zanahoria y las arvejas. Deshilachar la pechuga en un recipiente, añadirle la zanahoria y las papas sancochadas cortadas en cubos pequeños, aderezar con aceite, sal, pimienta y vinagre. Cortar la cebolla (a lo largo) y dejarla remojar en agua. Cortar la palta por la mitad y pelar con cuidado para no romperla. Rellenar la palta con el preparado del recipiente. Esparcirle la cebolla y decorar con las arvejas y el perejil.

Fuente: http://www.saboresdelperu.com/

Plátano (banana) asado

Yo lo consideraría como un postre, pero aquí la fuente de donde lo saqué figura como entrada.

En fin, si hace frío, o están cansados de comer la fruta al natural, esta es una variante sencilla.



Para 4 personas
4 plátanos de seda
sal

Se colocan los plátanos al horno bien caliente y se espera hasta que la cáscara se dore, e incluso, se queme. Sacamos del horno, partimos los plátanos en mitades y servimos. Se puede servir junto con cecina o queso fresco, aunque generalmente se come sólo.

Fuente: http://www.saboresdelperu.com/

Ensalada de Aguacates (palta) y naranja

Como se nota que tengo aguacates en casa y no se me ocurre qué preparar... jaja. Esta receta también se ve sencilla. Lo malo es que no tengo naranjas, ni palmitos, ni almendras... jaja...

En fin, les dejo esta mientras voy buscando otras opciones.





Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción:
Categoría: Ensaladas
Dificultad: Fácil

Ingredientes:
2 aguacates
2 naranjas
3 cucharadas de maiz dulce
12 aceitunas
palmito

Aliño
10 almendras
3 cucharadas deaceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre de Jerez
sal
pimienta molida

Instrucciones:
Poner los aguacates cortados en dados, las naranjas limpias de piel en gajos, el maiz, el palmito en rodajas y las aceitunas.

Aliño
en el mortero machacar las almendras junto con la sal y la pimienta, añadir el vinagre y el aceite batir con un tenedor hasta conseguir una salsa homogénea, y rociar la ensalada, remover bien para que los ingredientes se mezclen


Fuente: MundoRecetas.com

Ensalada de aguacates y granada

La foto desvirtúa los sabores. Creo, considerando los ingredientes que debe ser sabrosa, pero quien la sirvió le faltó un poco de decoración. Cualquier plato, comienza por la vista y el aroma. En todo caso, estos sabres agridulces, a mi me agradan. El único problema son las semillas de la granada. Supongo que es un plato, para comer a solas.



Ingredientes:
1 granada
2 aguacates
50 grs queso manchego curado
maiz
aceitunas

para el aliño
3 hojas de albahaca fresca
50 grs cacahuetes
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de Módena
sal
pimienta molida

Instrucciones:
para el aliño:
En el mortero poner las hojas de albahaca y los cacahuetes, machacar debe quedar pequeños trozos de cacahuetes, echar el vinagre, la sal, la pimienta y el aceite y emulsionar

Desgranar la granada y poner en un plato con los aguacates picados, el maiz y las aceitunas y el queso, rociar el aliño y remover bien para que los sabores se mezclen

Fuente: MundoRecetas.com

Guacamole de Gijonesa




Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Entradas frías y calientes
Dificultad: Fácil

Ingredientes:
* 2 ó 3 aguacates en su punto
* 1 ó 2 limónes (según gusto)
* 1 cebolla mediana
* 3 tomates medianos

condimentos:

* cilantro en hoja fresca
* pimentón dulce
* tabasco, chiles ó pimentón picante
* jenjibre molido
* ajo en polvo
* pimienta blanca
* sal

Instrucciones:

* pelar el tomate, quitar las semillas y picar muy muy fino, reservar.
* picar la cebolla y el cilantro muy fino, reservar.
* hacer zumo con los limones, reservar

* pelar los aguacates, guardar una semilla y majar con un tenedor (no con la batidora)hasta hacer una papilla.
* mezclar el aguacate con la cebolla, tomate, el cilantro, el zumo de limón y añadir todos los demás condimentos al gusto.

servir acompañado de nachos, adornando con una semilla de aguacate.

Fuente: MundoRecetas.com

Pastel de aguacate con bonito

Esta receta si se ve novedosa, sólo me falta el ¨bonito¨pero lo reemplazaré con cualquier envasado que tenga aquí en la alacena.

Ahora sí, ya me decidí... luego les cuento cómo me resultó el experimento... jeje




Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Entradas frías y calientes
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

3 aguacates maduros

150 gr de mayonesa baja en calorías

el zúmo de un limón

6 hojas de gelatina

200 gr de bonito en aceite de oliva escurrido

2 cucharadas de ketchup, unas gotas de salsa Perrins, unas gotas de tabasco, cebollino pimienta y sal
Instrucciones:
Remojar la gelatina, en agua fría, diluir en 2 cucharadas de agua, al fuego.

Pelar y triturar los aguacates,en batidora o Thermomix,con la sal pimienta y el zúmo de limón, añade la mayonesa y la gelatina, mezclar todo.

Desmenuzar el bonito y mezclar con el kepchup,la salsa Perrins y unas gotas de tabasco.

Engrasar un molde con unas gotas de aceite, colocar puré de aguacate , bonito y aguacate apretar con cuchara para que quede todo igualado.

Meter al frigo ha de estar unas horas, mejor de un día para otro.

Servir adornado con cebollino bonito y unas rodajas de aguacate.

Fuente: MundoRecetas.com

lunes, 21 de mayo de 2007

Espárragos enrollados con jamon york

Aquí les dejo una receta sabrosa, rápidas y para principiantes, lástima que no es baja en calorías, pero si no se exceden en la porción... pueden probarla.





orciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 5 min.
Tiempo de cocción: 15 min. aprox.
Categoría: Entradas frías y calientes
Dificultad: Fácil


Ingredientes:
16 espárragos gorditos
8 lonchas de jamón york
1 bote leche evaporada, he usado ideal
El liquido de los espárragos
30 gr. de mantequilla
60 gr. de harina
1 pizca de sal
50 gr. queso rallado
Total de liquido para la bechamel entre leche y el liquido 600 ml. si no hay suficiente con la leche y el liquido añadir agua para completar.


Instrucciones:
Poner a escurrir los espárragos en papel absorbente.

Enrollar los espárragos de dos en dos, colocar en una bandeja apta para horno.

Bechamel en Thermomix:
Poner en el vaso, los líquidos, la mantequilla, la harina y la sal, muy poquita o nada pues el liquido de los espárragos le da bastante sabor, mezclar 10 seg. vel 5 programar 8 min. temp. 100 vel. 3

Echar sobre los espárragos, añadir el queso rallado y meter al horno unos min. a gratinar.

Bechamel tradicional:
Poner en un cazo la mantequilla cuando se deshaga añadir el harina y rehogar bien ir añadiendo el liquido poco a poco trabajándolo hasta que quede una salsa cremosa, añadir la sal, muy poquita o nada, pues el liquido de los espárragos le da bastante sabor.

Fuente:http://recetas.mundorecetas.com

Tacos deliciosos

Que se me han antojado

En fin, aquí van:

Aceite para freir
14 - 20 tortillas para Tacos (pueden comprarlos ya listos, yo no les digo cómo hacerlos, porque aún no sé cómo... jaja)

Relleno:

1 cebolla mediana picada finamente
2 tomates medianos pelados, despepitados y picados finamente
4 chiles serranos, o al gusto, picados finamente, en su defecto, cualquier chile (ají)
12 huevos
4 cucharadas de aceite de maíz o girasol
Sal al gusto
1 o 2 tazas de frijoles negros cocidos (al gusto)

Salsa de Tomates:
6 tazas de tomates licuados con una cebolla mediana y colado
2 cucharadas de aceite de maíz o girasol
1 taza de crema de leche
Sal al gusto
Se pone a calentar el aceite y se añade el tomate colado y sal al gusto, se deja sazonar todo muy bien hasta que la salsa esté especita y bien sazonada, se divide en dos partes y a una de ellas se le añade la crema y sal y pimienta al gusto.


Salsa de aguacates:
6 aguacates grandes pelados
¾ de taza de cilantro picadísimos
Medio limón ácido
sal y pimienta al gusto
Con un tenedor, aplastar los aguacates agregándole el limón (para que no se oscurezca, y todos los demás ingredientes.

Las tortillas se pasan por el aceite caliente, se rellenas con los frijoles, se enrollan como tacos y se van acomodando en un plato refractario, se bañan con la mitad de la salsa de tomate mezclada y se meten al horno precalentado 20 minutos o hasta que estén bien calientes.

Al sacarlos, se cubre con lo que quedó de las salsas... intentar que se vea apetitoso... el que tenga arte, que lo decore.

¡Buen provecho!

Ensalada De Frutas ¨tropical¨

Para quienes no sufran de diabetes, esta ensalada es fresca, dulce, pero aún así baja en calorías. Si estás a dieta, posiblemente calme el antojo desesperante de ir por un dulce. Eso sí, una PORCION es lo que debemos servirnos, no más.

Contiene muchísimos antioxidantes y vitamina C, que mejorarán nuestra piel, y para quienes estén en una dieta vegetariana, incluso permite asimilar el hierro no-heminico (es decir, el hierro vegetal) de las menestras y verduras.

Lo único calórico son los licores, que bien pueden obviarlos, pero, si en realidad no se sirven demasiado, no les perjudicará la línea en lo absoluto, y mejorará muchísimo el sabor de la ensalada.




Ingredientes

* 1 piña natural
* 250 grs. de fresones
* 2 o 3 kiwis
* 250 grs. de cerezas
* gajos de mandarinas o mandarinas chinas
* el zumo de un limón
* 5 cucharadas soperas de azúcar
* 4 copas de ron blanco
* 1/2 copa de licor de mandarina
* Para decorar
* 1/4 litro de yogurt descremado
* 1 cucharada sopera de azúcar glas, si es posible reemplazarlo con algún edulcorante artificial

Preparación

* Partir la piña en dos mitades, vaciarla todo lo posible, retirar la parte dura y partir la carne en trocitos.
* Lavar las fresas, quitarles los rabos y partirlas. Pelar y partir en rodajas el kiwi.
* Lavar la cerezas, y si se quiere quitarles el hueso con el aparato que exite para ello.
* Lavar las mandarinas chinas y dejarlas enteras, en el caso de que sean mandarina normales, pelarlas y quitarles la piel a los gajos.
* Reunir todas las frutas en un cuenco y regas con el ron y el licor de mandarinas y un almíbar muy clarito que habremos preparado con el zumo de limón y el azúcar. Dejar enfriar en la nevera todo junto durante 1 hora.
* Rellenar las 2 mitades de la piña y adornar con yogurt.


De: http://www.guiamiguelin.com/dlhuerta...tropical1.html

Arroz con setas (champiñones) y pollo

Tiempo: 30 min
Dificultad: Fácil
Coste: Medio



Ingredientes:
400 g de arroz
1/2 pollo cortado en trozos
400 g de setas variadas
2 pastillas de caldo de carne
2 pimientos verdes
1 cebolla
4 dientes de ajo
50 g de queso parmesano
Aceite
Sal
PImienta


Elaboración

Disolvemos la pastilla de caldo en 1 litro de agua caliente, sazonamos el pollo con la sal y la pimienta, lo doramos un poco en aceite, lo retiramos del fuego y lo reservamos para más tarde.
En la misma cazuela freímos la cebolla, los ajos y los pimientos, todo ello muy picadito, cuando empiece a tomar color, añadimos las setas troceadas y las freímos hasta que estén doradas, añadimos el arroz y el pollo, lo rehogamos durante unos minutos y vertemos el caldo caliente.
Cocemos a fuego vivo durante 10 minutos, lo espolvoreamos con el queso rallado y dejamos a horno medio hasta que el arroz haya absorbido el líquido.

De: http://www.accua.com/cocina/

Un Plato afrodisiaco

6 Tostadas pequeñas de pan
6 huevos de codorniz
6 lonchas de Micuit de pato (Parecido al foie)
un chorro de vino Pedro Ximenez.


Haceis las tostadas, y depositais (o pringais) el micuit sobre las tostadas, freis los huevos de codorniz y los poneis encima de la tostada y el micuit, y en un cazo poneis a calentar el Pedro Ximenez, cuando haya reducido un poquito, lo verteis sobre lo anterior.

Despues de comerte la receta te sientas con tu pareja en el sofá, la ofreces un copa, la miras con ojos tiernos, acercas tus labios sobre los suyos, la deslizas los tirantes suavemente por el hombro hacia abajo, o desabrochas los botones de la camisa, y.....

Por la mañana mientras estás recogiendo y fregando lo de la cena, cubriendo tu desnudez solamente con el mandil, recibirás un nuevo ataque lujurioso de tu pareja en la cocina, en la mesa concretamente.

Es Afrodisiaco o no?

por: Avatar de mortimer mortimer

Lasagna casi instantánea

Bueno, esta receta es para los perezosos y para los que quieren reducir las calorías a la preparación, que le he quitado y reemplazado casi todas las grasas.

1 sobre de crema de espárragos o setas + leche descremada (normalmente los sobres de crema necesitan que se les agregue leche)
2 latas de tuco de carne
1 caja de 250 gr. de pasta para lasagna
300 de queso mozzarella rallado o en láminas delgadas


Preparación:

Preparo la crema de espárragos o setas según las instrucciones del sobre, pero sólo le agrego la mitad del agua que especifican las instrucciones.

Ya que yo no compro la pasta fresca, suelo cocinar al dente las láminas de lasagna.

Entonces: para que no se adhiera al molde se supone que debe engrasarse, pero comienzo con una capa gruesa de crema de espárragos o setas, una capa de pasta, otra de tuco y las voy intercalando hasta que se agoten.
Finalizo con la mozarella y lo llevo al horno a temperatura alta hasta que gratine y listo.

Es para quitarles el antojo, tiene poca grasa a comparación de la receta original, es mucho más sencilla y rápida.

Ahora si son vegetarianos al 100% pueden reemplazar el tuco, por salsa de tomate, y agregarle setas o espárragos a la preparación.

Bon apetit

Lasagna súper fácil

# Comensales: 4
# País: Italia
# Tiempo de preparación: 40 mins
# Tiempo de cocción: 40 mins
# Tiempo total: 1 hours 20 mins



Ingredientes

Masa de lasagna seca lista para usar
2 latas de tomate (340 gr.)
800 gr. de carne picada
500 gr. de jamón cocido picado
500 gr. de ricota
500 cc. de crema de leche
1 taza de queso rallado
1 cebolla
1 diente de ajo picado fino
Aceite de oliva
Sal, pimienta, pimentón extra y ají molido


Saltear las verduras en aceite, agregar la carne y 3 cucharadas de Pomarola (tanoge: puedes comprarla viene en lata, vidrio e incluso sobres).

Cocinar 15 minutos y condimentar. Mezclar la ricota con el jamón y la mitad del queso, salpimentar y reservar. Realizar una salsa combinando la Pomarola restante con la crema de leche, unas cucharadas de aceite de oliva y un toque de pimentón extra. En un molde para horno intercalar las capas en el orden siguiente: en el fondo la salsa, luego lasagna seca lista para usar y relleno de carne, más lasagna, salsa y relleno de ricota hasta completar el molde. Agregar salsa, queso rallado y llevar al horno bien caliente 15 minutos.

Fuente: http://www.recetas.com/

Berenjenas a la Parrilla

Ingredientes:
Berenjenas
Ajo
Perejil
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Mayonesa
Una parrilla
Un marido dispuesto a ceder parte del espacio del asado

Preparado:
Cortar las berenjenas por la mitad (a lo largo). Con un cuchillo,
realizarles incisiones a lo largo y a lo ancho del lado carnoso, sin
cortar la cáscara, de modo tal que quede como un cuadriculado, pero
sin que los cuadritos se despeguen de la cáscara. Poner a la parrilla
del lado de la cáscara. Preparar una mezcla con mucho ajo y mucho
perejil bien picaditos(¡¡¡en lo posible frescos!!!), sal y pimienta a
gusto, bastante aceite de oliva y mayonesa, de modo que quede una
preparación cremosa liviana. Cuando notes que las berenjenas se han
puesto blanditas, cubrilas con la crema anterior (del lado carnoso...
no hay que darlas vuelta!!!) y dejalas un buen rato más para que se
cocine un poco la preparación cremosa. Son ideales para comer como
acompañamiento de carnes. También se pueden hacer al horno, pero
quedan mucho mejor a la parrilla...

por Maruja - Córdoba - Argentina
Fuente:http://www2.informatik.uni-muenchen.de/recetas/msg00804.html

Marinada para carnes

ngredientes:

3 Dientes de Ajo
Perejil
Aji molido
2 Cucharadas de Aceite (Oliva o Girasol)
Vinagre
Sal y pimienta a gusto

Preparado:
Poner en un recipiente los 3 dientes de ajo picado, el perejil y el
aji molido, agregar el aceite y un chorrito de vinagre y terminar con
sal y pimienta. A las carnes les da un gusto barbaro y el olorcito
que se siente cuando se cocina mmmmm...pruebenlo,es muy bueno.

Sólo se necesita marinar las carnes, de preferencia, de la noche a la mañana.

Asado al disco con mariscos

Preparación en disco de arado y a fuego lento.

Ingredientes:
2 Kg de Entrañas (carnes de res, no sé si en todas partes le dicen
igual, pero también se puede preparar con otras carnes de res)
1 cebolla picada en cubitos
1 kg. de tomate perita
1 o 2 chorizos
4 dientes de ajo picados en cubitos
zanahorias picadas en pequeños trozos
perejil y condimentos a gusto
100 gr de gamba fresca sin pelar
100 gr de langostino sin pelar
100 gr de calamar
100 gr de almejas
100 gr de mejillón
50 gr de choritos
otros mariscos según gusto disponibilidad y gusto de los comensales
2 limones

Para el aderezo:
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- El jugo de medio limón
- Sal
- Perejil picado

Importante: Botella vino tinto fino (chileno, por supuesto), un cuarto para agregar durante la cocción y mitad para refrescarse de tanto calor y trabajo.


Preparado:
Preparación:

Limpiar bien la carne y colocar en disco previamente enmantequillado
(no usar aceite). Una vez que la carne esté tomando color, mover
carne a un lado y sin sacarla agregar la cebolla, ajo y zanahoria
hasta que se empiecen a dorar, luego agregar de a poco los chorizos y
cuando este todo a medio cocer volver a incorporar la carne y agregar
los tomates y el vino. Una vez que quedo todo medio homogeneizado
agregar los mariscos, revolver todo y dejar asar a fuego lento,
agregando el jugo de dos limones al final junto a otros eventuales
condimentos. Sacar todo el fuego de abajo del disco, dejar reposar
unos minutos y servir.

Para aquellos que quieran aderezo:
poner el ajo y la sal en un mortero y reducirlo a puré. Añadir el
aceite a chorro fino como en una mayonesa. Terminar con el jugo de
limón y el perejil picado.

Buen apetito.

Por Ricardo Gevert
Fuente: http://www2.informatik.uni-muenchen.de/recetas/msg00591.html

Costeleta ancha a la parrilla

[Nivel de dificultad aproximado] 2
[coste aproximado] 8 euros

Ingredientes

8 costeletas de vaca cortadas no menos de 3 cm c/u.
3 ajíes amarillos en vinagre.
2 Morrones colorados.
Ajo y perejil para provenzal.
Chimichurri (receta aparte)

Modo de preparación

Para cenar o almorzar a una hora determinada debe encenderse el fuego por lo menos una hora antes.
Calculamos (depende de la leña) que tendremos brasas a los 20-25 minutos.
El tiempo de cocción varía acorde al gusto de los comensales. Yo recomiendo fuego intenso (muchas brasas)y las costeletas "vuelta y vuelta" (no mas de 8-10 minutos por cara). Esto dará una carne tostada por fuera y muy jugosa por dentro.
Salar la carne antes de ponerla en la parrilla.
Cuando da vuelta la carne le agrega arriba el vegetal que mas le guste. (Morrón - Ají - Ajo y perejil.
De la parrilla al plato. Debe comerse caliente.

Consejos útiles



Los vegetales son para tener variedad.
Al morrón póngalo en la parrilla conjuntamente con la carne, luego, cuando está asado le quita la piel.
Puede acompañar las costeletas a la parrilla con una deliciosa ensalada de Zanahoria y granos de choclo (receta aparte)

Asado Argentino [1]



El conocido asado, que es la cocción de distintas partes de la vaca a las brasas, está extendido por todo el país y es una comida típica.

Generalmente comienza con un chorizo y una morcilla antes de que llegue la carne. También puede ser acompañado con riñones, mollejas, hígado y chinchulines, que componen la vísceras del ganado vacuno. También se suele incluir carne de pollo y esporádicamente lechón.
En lugares especializados y sobre todo en el interior, es común clavar terneros, corderos o chivitos enteros en estacas que se van asando lentamente rodeados de las calurosas brasas o leñas.
El condimento típico del asado es el chimichurri, que es una especia de salsa sabrosa que se compone de diferentes especias y vegetales naturales (ajo, pimiento rojo, perejil, orégano, ají, tomillo, cebolla y laurel), mezclados con agua, vinagre, azúcar, sal y aceite. Esta comida regional se acompaña de sabrosas ensaladas de lechuga, tomate, cebolla, zanahoria, huevo duro y papa, por nombrar algunos elementos. El vino tinto es infaltable para esta ocasión.
La frase "chuparse los dedos" expresa que el asado está muy sabroso. El origen de esta frase se remonta a la época del gaucho: la única "vajilla" que utilizaba al atravesar la solitaria e inmensa Pampa, era el facón (cuchilla). Al momento de comer, cortaba del asador un trozo de carne, lo sostenía con una mano y con el facón practicaba un corte parcial, el cual se llevaba a la boca con las manos (técnica que fue evolucionando). Es muy probable que de ahí viniese el uso de esta expresión.
A continuación se indican los diferentes conceptos relacionados con el asado.



Achuras



Palabra de origen española, indica intestino o menudo del animal vacuno; es el conjunto de vísceras como riñones, chinchulines, tripa gorda y mollejas.



Asado



El asado criollo incluye embutidos, achuras y carnes, que se presentan en la mesa en el siguiente orden: 1) Embutidos: chorizos, morcillas, salchicha parrillera; 2) Achuras: riñón, chinchulines, tripa gorda, mollejas; 3) Carnes: primero la tira de asado, luego el vacío. A veces se intercala una tercera carne.



Asador



Es un método típico para asar la carne, atravesándola por una estaca ubicada en posición vertical y con las brasas en el suelo. Con el paso del tiempo desde ya ha evolucionado.
En los orígenes se utilizaba la estaca de madera, improvisada generalmente por los gauchos con alguna rama de arbustos; posteriormente se hizo de hierro con punta afilada para aferrarse bien al suelo y se usaban alambres para extender las patas de animales pequeños como terneros o corderitos.
El conocido tipo "cruz", es el modelo clásico que incorpora una barra transversal, fija o movible, que sujeta las extremidades superiores del animal.
El tipo "doble cruz", es un modelo moderno, con barras transversales superiores e inferiores, en este tipo ya no es necesario atravesar el animal con la estaca vertical. Finalmente se encuentra el denominado tipo "doble cruz giratorio", que podría encuadrárselo como un modelo postmoderno para realizar la tradicional y reconocida "carne al asador".



Bife de Chorizo



Es la costeleta sin hueso ubicada en la cara externa del lomo del animal. Al ser separado del hueso, antes de cortarse en bifes, tiene una forma entre triangular y cilíndrica, de ahí que se lo denomine "chorizo". Los bifes resultantes son muy gruesos de aproximadamente cinco a seis cm. de alto o más.



Chimichurri


Es un clásico aderezo de mesa, también utilizado para pincelar las carnes antes de asarlas, que está elaborado a base de ajo, perejil, pimienta blanca y negra, ají molido, orégano, pimentón, aceite de oliva y un poco de aceto balsámico.



Chinchulín



Típico integrante de las denominadas achuras que consiste en la parte primera del intestino delgado de aproximadamente tres metros de largo. Se puede asar cortado en partes, o desgrasarlo y realizar una especie de trenza marina que se denomina "chinchulín trenzado". Puede ser de vaca, cordero o chivito.



Chorizo



Consiste en un embutido de carne y grasa picada envueltos en la tripa del animal. El denominado "chorizo criollo" esta compuesto de aproximadamente un setenta por ciento de carne de vaca y el resto de cerdo. En muchas parrillas directamente se ofrecen chorizos elaborados totalmente con carne de cerdo, estos últimos tienen un color más blanquecino para diferenciarlo del "criollo".

Asado Argentino [2]

Ensalada Mixta



Es un alimento típico para acompañar el asado compuesto por lechuga, tomate y cebolla. Una opción más campestre es radicheta y tomate. Se condimentan con aceite, vinagre y sal.
La ensalada mixta es la más típica, pero por supuesto existen otras variantes y combinaciones también muy gustosas, como ensaladas de huevo duro, zanahorias, remolacha (por nombrar sólo algunas), y otras más elaboradas.



Matambre



Carne magra entre el costillar y el cuero del animal. Se puede preparar relleno, arrollado y hervido, o a la parrilla. En este último caso, a veces es incluido dentro de la moderna parrillada. El mejor resultado se obtiene asándolo doblado, en dos, tres o cuatro según el tamaño, y con un sencillo relleno de ajo y perejil; quedando muy sabroso.




Mariposa

no foto

Es la denominación que recibe un bife de chorizo u otro bife grueso cortado por la mitad sin separarlo del todo.



Molleja



Típico integrante de las denominadas achuras conformado por el apéndice carnoso de las reses jóvenes o el timo, glándula situada delante de la tráquea que se atrofia con el crecimiento del animal. De acuerdo a ello se presenta de dos maneras: 1) De "corazón", se encuentra en el tórax. 2) De "cogote" o simplemente molleja, se encuentra en la cara exterior e interior del cogote. Esta última es la más generalizada.



Morcilla



Es un típico embutido compuesto generalmente por sangre de cerdo (aproximadamente un quince por ciento) y arroz o cebollas, cocido y condimentado. A la denominada "morcilla dulce" o "morcilla vasca", se le agregan pasas de uva y nueces.



Parrilla




Grilla o utensillo de hierro en forma de rejilla colocado sobre el fuego para realizar carnes asadas en forma horizontal. Se denomina así también a los lugares que ofrecen este tipo tradicional de comidas.



Parrillada



Indica lo mismo que la denominación "asado", pero el término "parrillada" es usado en un sentido comercial, especialmente en los restaurantes. El "asado" se utiliza preferentemente a nivel familiar o entre amigos cuando se invita a comerlo.
La parrillada además indica asado de carne e interiores de vacuno preparado en una parrilla y servido generalmente al aire libre.
La parrillada también es un plato compuesto por diversas clase de carnes o pescados asados a la parrilla.



Provoletta



Consiste en un queso semiduro derivado del provolone y sabor algo picante. Es calentado en la parrilla y una vez ablandado se adereza con pimienta, orégano y aceite de oliva. Se lo presenta como entrada, y a veces también puede aparecer en la parrillada.

Asado Argentino [3]

Salsa Criolla



Es otro aderezo de mesa como el chimichurri. Está compuesto por tomate sin piel, pimiento morrón, cebolla o cebolla de verdeo, aceite, vinagre y sal. Los ingredientes deben ser picados a cuchillo. Existen variaciones que agregan pimentón dulce y ají picante molido.



Salchicha Parrillera



Es un embutido compuesto por casi los mismos ingredientes que el chorizo, pero picado mas fino. Puede estar compuesta por carne de cerdo y a veces puede incluir granos de anís.



Tira de asado



Costillar del vacuno cortado en "tiras" en sentido inverso, en forma horizontal, que generalmente está presente en cualquier estilo de asado o parrillada.



Pollo


Limpie los pollos de vestigio de sangre, lávelos y séquelos con un paño de cocina. Es aconsejable cortarlos por el espinazo, abrirlos bien, aplastarlos y cortar la coyunturas. Pincelarlos ya con el adobe mantenido cerca del fuego y de inmediato se acomodan sobre la parrilla con el lado del vientre. Llegar a un dorado completo con fuego moderado, luego darlos vuelta para cocinarlos del lado de la piel completando también el dorado de esta parte. Durante todo el periodo de cocción pincelar con el adobe agregándole agua y sal para diluirlo. Una mejor forma de ultimar el gusto es, una vez terminada la cocción, apartarlos de la brasas directa para que al servirlos la piel se note mas bien seca y algo crocante.



Tripa Gorda


Es un típico integrante de las denominadas achuras, conformado por el intestino grueso del animal vacuno.



Es un corte de carne ubicado en la región lateral del cuarto trasero de la res, entre las costillas y la cadera.