Muslos de Pavo rustidos con Manzana al vapor

Ya ando por aquí otra vez haciendo funcionar mis fantásticos dos dedos, :P

Se me ocurrió hacer el otro día, (pues se acercan fechas para hacer cosas algo diferentes, que no muy especiales), unos muslos de pavo de muy buen ver, rustidos con salsa y para mi, solo para mi, manzana al vapor en aroma de clavo y canela.... weno, pa que contar lo que vi en la cara de mis hijos al ver semejante plato delante de sus ojos....NOOOooooOOO!!!!! jejejeje, tranquilos, si a vosotros es con patatas, "con salsa Nooooooooo!!"... lo escribo y aun me rio, y lloro, no lo aprecian snnffff .

El plato... Tachan!!!






Ingredientes para 4 personas::

4 Muslos de pavo
2 Cebollas
2 Zanahorias
media cabeza de Ajo
Aceite
Sal y Pimienta
Medio vaso de Jerez o Brandy
Tomillo
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4 Manzanas
medio Limón
2 Clavos de olor y media rama de Canela


Es bien sencillo, ponemos en la cazuela aceite y los muslos de pavo salpimentados a dorar muy lentamente, poco a poco, dejando que muy despacito se hagan también un poco por dentro, estos que he comprado yo son grandes, así que tardaran un pelin mas...

Cuando ya estén doraditos o mas allá, jeje, los sacamos y ponemos las cebollas, las zanahorias los ajos y el laurel a rehogar un poco, no nos pasemos con el fuego demasiado alto, mas bien ha de estar bajo ;)

En cuanto tengamos ya esas hortalizas pasaditas o refrititas ponemos los muslos de nuevo en la cazuela junto con todo y añadimos el medio vaso de Jerez con el fuego fuerte y rehogamos un momento y después cubrimos con agua , rectificamos de sal y pimienta.
Dejaremos consumir bastante el liquido, hasta que este bien cocido el pavo y la zanahoria.
Después, cuando estén a punto, separaremos el pavo y tamizaremos las hortalizas y el jugo restante para obtener la salsa.

Yo, mientras se acababa de hacer el pavo he puesto la manzana pelada, cortada a gajos anchos y pasada por limón a cocer al vapor con unos clavos y media rama de canela y con eso he acompañado el plato.

Estaba delicioso, un punto de dulce con la carne siempre esta muy bien y si es algo como la manzana es mas que digestivo.

Me quedo muy acuosa la salsa, debería haberla dejado reducir algo mas, pero se me hizo algo tarde y bueno, de todas formas estaba buenisimo, espero que os guste.

Un beso y salu2 ;)

Pd: La publique un poco pasada de fechas, aun así es un plato que merece la pena

Colorido puré de camotes

Esta es una receta muy dulce, sencilla. Espero que les agrade.

Ingredientes:
6 camotes (batata - sweet potatoes)
1 bolsa de malvaviscos pequeños (marshmellows) - vean la ilustración - si desean algo elegante, utilicen solo de color blanco, pero de colores variados es muy provocativo para los niños.
Canela en rama
Clavo de olor (cloves)
1 taza de jugo de naranjas (frescas, ¡ni se les ocurra usar refresco envasado!)

Preparación:

Lavar y pelar los camotes y colocarlos en una olla con poca agua, la canela y el clavo, cuando rompa el hervor, bajar el fuego y cocinar hasta que estén bien blandos. Mover de vez en cuando porque suele pegarse al fondo de la olla (por más que tenga agua).

Terminada la cocción: Retirar la canela y el clavo y prensar los camotes hasta que queden como puré. Esperar a que enfríe un poco antes de agregarle el jugo de naranjas.

Engrasar un molde refractario y verter el puré de camotes en él... agregar los malvaviscos y llevar al horno a fuego alto (grill o gratinado) por unos minutos hasta que se derritan ... sacar del horno y servir inmediatamente.

¡Queda perfecto como acompañamiento del típico pavo de Acción de Gracias y Navidad!

Pavo al romero

1 pavo
1 taza de vino blanco seco
1 barra de 250 gr. de mantequilla o margarina
1/2 de romero fresco (el doble si es que lo consiguen seco)
Sal
Pimienta
Papel aluminio

Inyectar al pavo con el vino desde la noche anterior. Untar toda la superficie del pavo con la mantequilla y adherir sobre esta el romero, agregar sakl y pimienta por dentro y fuera.

Refrigerar y permitir que macere por lo menos unas horas.

Hornear (con papel aluminio) la primera hora, luego retirarlo y continuar la cocción (aproximadamente 20 minutos por cada kilo.

Una vez listo retirar del horno, decorar y servir.

Pavo a la naranja en salsa agridulce

Aquí les copio y pego algunos consejos de Derzebereth para preparar el pavo...

A lo mejor varios se animan y sorprenden a su familia con esta receta. Me lavo las manos (antes de cocinar) pero sobretodo por la graciosa narrativa de nuestra amiga... dejo por sentado que no le he cambiado nada, excepto 1 u 2 acentos...

¡Buen provecho! y muchas gracias brujis




Según Derzebereth...

Al pavo hay que inyectarle el jugo de naranja, sí con una jeringa común y coriente que consigues en la farmacia, cuelas bien el jugo, porque la pulpa puede obstruir el aguja, y entonces lo inyectas, con el jugo sobrante lo pones a marinar toda la noche. No sè si tu tengas el pavo crudo o ya ahumado, lo más práctico es tenerlo ahumado porque te ahorras mucha chamba, en mi caso yo lo compro ahumado, y ese es el que inyecto.

Bueno, pos aún asi, estando crudo, de todos modos inyectale el jugo de naranja y marinalo, le va a dar sabor y lo hara jugoso, aunque lo lleves a hornear. o armas tu pavo ahumado comprando por piezas, jjajajajajajajajajajajajajaja.

Y bueno, ya que esta el pavo pues suelo acompañarlo con alguna salsa dulce, ya sea de piña o cereza. Es muy sencillo preparar esta salsa. Por ejemplo, la de piña es con una lata de rodajas de piña. Picas cebolla la cual pones a dorar con mantequilla o margarina, una vez que esta transparente le agregas el jugo de naranja con el que marinaste el pavo y que ya cogio el sabor del pavo, le agregas también un poco del almíbar de la lata de piñas, si gustas le puedes agregar alguna pieza suelta del pavo, ya sea el pescuezo o la colita para que le dé sabor, mientras hierve le agregas la piña en trozitos y si quieres algunos puedes machacarlos. Después le agregas un poco de harina ¿o va primero la harina? no recuerdo porque como cada año le cambio algo, ultimadamente yo inventé la receta basandome en otras, pero bueno, la cosa es que el resultado final sea una salsa agridulce espesita pa' que con ésta bañes al pavo, la base es la misma, lo que cambia es la fruta que puede ser piña, cereza, naranja, durazno, lo que se te antoje, como verás son ingredienmtes faciles de conseguir en cualquier rincón del mundo, y claro, no te olvides de sazonarla con consome de pollo en cubitos o en polvo o con algún secreto que tengas en tu sazón personal.

Bueno, eso si te gustan los sabores agridulces, que si no pos mejor ni le intentes, si tienes alguna duda me preguntas, porque ahorita te la dije de rapido. No me preguntes cantidades porque soy mala para eso, pero hay que tener buen ojo pa' saber con cuanta salsa puede quedar cubierto el pavo, dependiendo de su peso, claro, pero supongamos que es un litro de jugo de naranja pa' marinarlo y esta cantidad va aumentado de acuerdo a los demás ingredientes... ahora entenderán porque mi madre se pone histerica al ver como le dejo la cocina...

Y bueno, pos bañas el pavo en esta salsa y al horno, aunque bueno, no sé si con el pavo crudo cambie el asunto, pero el chiste es que tambien la salsa coja el sabor del pavo mientras este se hornea aunque esté ahumado.

Una vez que el pavo esta horneado, puedes adornarlo con un brassiere de piñas con cereza, colocas dos rodajas de piña sobre la pechuga y las sostienes con un palillo en el cual colocas una cereza para que le hagan de pezones, se ve lindo y muy femenino, además es gracioso cuando lo llevan a la mesa. Y recuerda que la mejor receta es el amor... jajajaja, me la jale...

Estofado de pollo con patatas

Bueno, no se puede decir que sea una receta muy complicada pero si muy sabrosa y como siempre digo económica y rápida. En una hora estamos comiendo, si tenemos ya la mesa puesta, claro ;)

A ver, necesitamos

3/4 de pollo a trozos no muy pequeños
(seguro que nos lo cortan o ya lo venden cortado)
Un trozo de pimiento verde para freir
Un trozo de puerro
Unos dientes de ajo
Una cebolla
Una zanahoria grande
4 patatas medianas/grandes
Aceite de oliva si se puede, sal, pimienta y colorante alimentario o azafrán
si se dispone de el un poquito de tomillo

Empezamos!

Ponemos en una cazuela con aceite los trozos de pollo a fuego vivo los sazonamos con sal y pimienta y empezamos a dorarlos, hasta que queden así mas o menos... (lo que me faltaba, hacer fotos mientras cocino, que friki, jeje)





Mientras como siempre pelamos y troceamos por el orden que vamos a usar las hortalizas y las dejamos dispuestas.
Las cebolla la picaremos a trozos no muy pequeños
El pimiento bien picadito y limpio
El puerro limpio y a rodajas finas
La zanahoria pelada y a dados
Y las patatas a dados grandes también



Cuando este el pollo ya dorado, sacaremos los trozos de de la cazuela y pondremos a dorar la cebolla y el pimiento verde bajando un poco el fuego.
Cuando cojan color pondremos el ajo y el puerro y cuando estos ya estén, añadiremos la la zanahoria y la patata, removeremos para que cojan el saborcito y añadiremos el pollo y cubriremos con agua, bueno, no del todo y subimos el fuego.
Rectificaremos de sal cuando empiece ha hervir y añadiremos un poquito de tomillo para adrezar el guiso y el azafrán o colorante.
Dejaremos a fuego rápido hasta que este la patata, no pasarse que se deshace y no remover que mas de lo mismo.

Ya esta, otra receta mas que tenemos y eso que la cocina no es lo mio, yo desde que tengo hijos me olvide de cocinar, jeje, casi que no les gusta nada y lo demás lo apartan, jejeje.. en fin...

Como siempre espero que si lo probáis algún día os guste como a mi y a mis hijos. Gracias, que aproveche.

Un saludo

Espirales con carne picada y jamón

Ya estoy aquí otra vez con otra de mis comidas asiduas, esta vez pasta, sin tomate, (es que a mis hijos no les va mucho), así que a ver como lo hacemos.
Rápida, sabrosa, nutritiva y economica, como no.

Para 4 personas necesitaremos...

300 gr de carne picada de vacuno, también puede ser o de cerdo o mixta
300 gr de espirales o en su defecto la pasta que mas nos guste
4 lonchas de jamón curado
1 cebolla
1 tomate rojo maduro pero consistente
aceite de oliva si se puede, sal y pimienta

Ponemos en una cazuela agua con unas gotas de aceite y sal, para cocer la pasta y dejamos que se caliente hasta que comience ha hervir.
Mientras en una sartén ponemos aceite y la carne picada sazonada con sal y un poquito de pimienta. Comenzamos a dorarla.
Picamos mientras se dora la carne toda la cebolla, sin que sean los trozos demasiado pequeños, ya que no queremos que sean invisibles.
Cuando este la carne con el colorcito tomado añadimos la cebolla y seguimos dorando.
Todo esto lo haremos a fuego medio, con vidilla y sin dejar de remover para que adquiera un bonito tono y textura.

He, el agua, ya está hirviendo? miremos...

Ponemos la pasta y seguimos las instrucciones que hay en el envase, sobre unos 8/10 minutos bastaran, lo que nos queda mas o menos para terminar la fritada.

Seguimos con la sartén y la carne, ya tendremos la cebolla con un bonito color, es hora de pelar el tomate y picarlo, lo añadimos y con el fuego mas alto removemos bien.
Cortamos en tiras finas el jamón y también lo añadimos, damos unas cuantas vueltas y apagamos el fuego, tapamos y lo dejamos en espera de escurrir las espirales.

Pues ya está, ya hemos escurrido las espirales, así que solo queda poner los platos y empezar a degustar o comer, alimentarse? ;)

A mi personalmente me gusta meterlo todo en la sartén y rejuntarlo para que coja saborcito, tal y como está en la presentación te lo puedes juntar tu después, pero no se pringa igual, os lo digo yo que fui la que me comí el plato que hay en la foto, jeje...

Yo le añado queso rayado, los hay de muchas variedades, también se puede gratinar, eso ya depende de los gustos de cada persona.

Espero que si alguna vez lo probáis os guste tanto como a mi y os sea tan fácil de hacer.

Gracias y buen provecho, muakkss

Arroz con costillas de cerdo

Me presento en este blog y agradezco a mi amiga Ali el que lo pueda hacer.




Forikeros cocinando, pues venga, que no se diga, esto es lo que hemos comido hoy en mi casa, es uno de los platos que mas nos gustan, es sabroso, "rápido" y económico, nos ponemos?¿



Para unas 4 personas, alguna mas si se raciona un poquito, jeje ;)

Compramos medio kilo de costillas de cerdo ya cortadas. (si no nos gustase o no pudieramos comer cerdo, pondremos pollo, pavo o conejo troceado)
Necesitaremos también , aceite, mejor si es de oliva.
Un trozo de pimiento rojo.
Guisantes congelados, (una taza,vaso...)
Alcachofas (al que le guste, le confieren un sabor muy especial al arroz), tambien congeladas, (si hay de temporada las usaremos naturales) troceadas mejor.
Un tomate rojo, maduro, consistente.
Dos dientes de ajo.
Pimentón colorado.
Colorante alimentario o hebras de azafrán.
sal, agua y arroz, no diré cantidad pues en arroz casi siempre uso la misma medida, eso si, hay que tenerlo, jeje :P

Pasamos a su elaboración, como en una hora y cuarto estaremos comiendo, máximo hora y media. Un plato muy completo.

Ponemos a fuego vivo una sartén o paellero (28 diámetro mínimo), tiene que ser de mas diámetro que altura(maximo 4 dedos de alto), ya que es importante que toque la máxima parte de lo que cocinamos la base.

Echamos aceite, cubrimos el fondo.
Cuando este bien caliente metemos la carne limpia y sazonada con sal.
La doramos sin dejar de moverla hasta que coja el color adecuado, si es necesario bajamos el fuego, no queremos que se nos queme, si no que se nos dore.
Una vez estén mas o menos con el color cogido añadimos los trozos de pimiento rojo y salteamos junto con la carne y doramos también.
Cuando ya coja también color el pimiento ponemos los guisantes y las alcachofas, con el fuego un poco mas bajo pero sin dejar de dorarlo.
Salamos de nuevo.
Pelamos y cortamos muy picadito el ajo y lo añadimos.
Seguidamente pelamos el tomate maduro y también muy picadito lo añadimos.
En cuanto notemos que ya el tomate empieza a coger el color de estar frito bajamos el fuego y añadimos una cucharadita de pimentón colorado.
Removemos bien y enseguida añadimos agua caliente, del grifo sirve. Justo un dedo antes del borde.
Ponemos el colorante o azafrán hasta conseguir un amarillo no demasiado claro.
Avivaremos el fuego y lo dejaremos así unos 15 minutos. Rectificaremos de sal. Dejaremos otros 5/10 minutos mas a fuego lento.
El agua tiene que haber bajado como un dedo de nivel, si se ve escasa rectificar.

Momento de poner el arroz.

Es muy sencillo, apartaremos de forma muy suave, los trozos mas grandes de carne del medio de la sarten, hacia los lados, y haremos con el arroz un dique de pared a pared de la sartén o paellero hasta que que este separado el caldo por el medio.

Con esta medida no sera ni mucho ni poco arroz, justo el necesario para el agua que hay.
Una vez hecho esto con cuidado repartiremos el arroz por todos sitos ¡no lo volveremos a remover mas!
Lo dejaremos a fuego vivo durante unos 10 minutos y luego lo bajaremos todo otros 5, apagandolo después, ¡dejando reposar tapado otros 5!


Ya es nuestro, lo conseguimos.

Una barra de pan, si puede ser de leña, una bebida... pero lo mas importante, una buena compañía, ya sabéis todo lo demás... masterd...


Ha sido un placer compartir con todos esto también ;) , espero que os guste.

Amelia


Para mi Vaquero.