Mojito largo

El mojito largo encarna la imagen mas popular del mojito, con la rama de hierbabuena trabada en el vaso con el azucar para potenciar su capacidad aromatica. Si la hierbabuena es importante, no lo es menos el zumo de lima.
1. Diluir el azucar con el zumo de lima en un vaso largo previamente enfriado.
2. Añadir una rama de hierbabuena y trabajar machacandola con una cucharilla de mango largo y añadiendo, si es necesario, un chorrito de soda.
3. Agregar el hielo e incorporar el ron blanco.
4. Alargar con soda y servir adornado con unas ramitas de menta fresca o hierbabuena.

INGREDIENTES:
*4 cucharadas soperas de ron blanco
*1/2 cucharada sopera de zumo de lima.
*20 cl de soda
*1 rama de hierbabuena
*1 cucharada de postre de azucar glass
*6 cubitos de hielo

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Manhattan

Un coctel nacido en Nueva York alla por el año 1897, aunque con una formula pococ parecida a la actual, que se hace con bourbon, la version norteamericana del whisky. En cualquier caso, no flata quien utiliza el whisky canadiense en la combiancion, aunque si no esta entre los aficionados al bourbon lo mejor es utilizar un buen whisky escoces.
1.Poner el hielo en el vaso mezclador.Añadir el bourbon, el vermú dulce y tres gotas de angostura. Mezclar suavemente.
2. Filtrar sobre una copa de coctel(previamente enfriada) y decorar con un trocito muy fino de piel de naranja.
INGREDIENTES:
*4 cucharadas soperas de bourbon
*2 cucharadas soperas de vermú dulce
*3 gotas de angostura
*1 trocito de piel de naranja
*4 cubitos de hielo

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Moscow mule

Originalmente, este coctel se preparaba con ginger beer, pero se puede sustituir sin ningun problema por ginger-ale.
1. Disponer el hielo en un vaso de whisky. Añadir el zumo de media lima y el vodka. Mezclar.
2. Alargar con ginger-ala, mezclar con una varilla, adornar con una rodaja de lima y servir.
INGREDIENTES:
*6 cucharadas soperas de vodka
*1/2 lima
*1 ginger-ale
*4 cubitos de hielo

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Paradise sun

El sol del paraiso tiene, por lo que se ve, señas de identidad claramente caribeñas, o al menos es lo que indican las fruta seleccionadas para participar en este clasico de la cocteleria sin alcohol. Una buena combinacin de zumos de fruta(a ser posibles naturales) que no necesita ningun añadido.
1. Lenar una jarra con cubos de hielo compactos.
2. Añadir todos los zumos y mezclar con una cuchara.
3. Servir inmediatamente en cuatro vasos altos.
INGREDIENTES:
*16cl de zumo de piña
*16cl de zumo de guayaba
*16cl de zumo de naranja
*hielo

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Zumo de sandia

La sandia nunca ha puesto las cosas más faciles a los cocineros: demasiada agua en la pulpa y muchisimas semillas. La conjuncion de los dos factores explican en parte por que su uso quedo limitado a unas cuantas formulas convencionales. El primer factor(el exceso de agua) se convierte sin embargo en un aliadocuando se trata de preparar zumos. Ademas, la llegada al mercado de hibridos que reducen considerablemente el numero de semillas a facilitado su utilizacion.

1. Pelar la naranja, la media sandia y el medio limon, retirar las semillas, trocear y disponer en el vaso de la trituradora.
2. Añadir ocho cubitos de hielo y trabajar hasta obtener una mezcla fina y sin grumos. Pasar por un colador muy fino con la ayuda de una varilla.
3. Mezclar el zumo con una cucharada sopera de azucar y añadir el agua fria nacesaria para obtener 80 cl de zumo. Servir frio.

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San Francisco

San Francisco

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En este tipo de combinaciones tenemos dos alternativas: o enfriamos los zumos en la nevera o los preparamos con fruta bien fria. Se trata de que lleguen al vaso a temp. suficientemente bajas como para no fundir demasiado deprisa el hielo. Asi tardaran mas en aguarse, por lo que conservaran sus caracteristicas durante mas tiempo.
1. Mezclar los zumos de limon, naranja y piña en una jarra con capacidad para 1 litro.
2. Mezclar con una varilla, añadir la granadina y volver a mezclar con la varilla.
3. Servir en cuatro vasos con cuatro cubitos de hielo cada uno.
INGREDIENTES:
* 20 cl de zumo de limon
* 20 cl de zumo de naranja
* 20 cl de zumo de piña
*5 cl de granadina
16 cubitos de hielo.

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Horchata

El jugo de la chufa, un pequeño tuberculo tradicionalmente cultivado en la huerta valenciana, era una de las bebidasn mas populares y con mas tradicion de la temporada estival. En cuanto arreciaba el calor, los quioscos de horchata abrian sus puertas en las grandes cuidades, compartiendo la venta de esta leche fria, fresca y jugosa con la del granizado de limon.

1. Lavar las chufas con abundante agua. Ponerlas en remojo en un cuenco durante 12 horas, cambiando el agua y removiendolas cuatro o cinco veces.
2. Lavar nuevamente las chufas bajo un chorro de agua fria y disponer en el vaso de la trituradora. Añadir 1 litro de agua y trabajar a max. velocidad durante 2 min.
3. Pasar el jugo obtenido por el chino presionando bien con la mano de madera para sacar todo el jugo posible. Volver a pasar el jugo por un paño colocado sobre el colador.
4. Mezclar el residuo del prensado y del tamizado y agragar 1 litro de agua. Prensar esta mezcla de nuevo y unir este segundo extracto al anterior.
5. Disolver 100gr. de azucar por cada litro de extracto obtenido y tamizar otra vez. Dejar enfriar durante unas 3 horas en la nevera antes de servir.
INGREDIENTES:
*1kg de chufas
* 3 litros de agua
* Azucar

La especie Cyperus esculentus, llamada comúnmente juncia avellanada, es una planta herbácea que produce el tubérculo comestible conocido como chufa.
La Cyperus esculentus es una planta vivaz, que alcanza unos 40 a 50 centímetros de alto y que posee un sistema radicular rizomático, en el que se forman eventualmente las chufas, con hojas basales y enteras.
La planta requiere de suelos arenosos y un clima templado; como tal, el clima mediterráneo de Valencia es particularmente propicio para su cultivo. Las chufas son plantadas entre los meses de abril y mayo, e irrigadas semanalmente hasta su cultivo, en los meses de noviembre y diciembre. Las flores, de tamaño irregular, son verdosas o amarillentas y nacen de tallos terminados en espiguillas.[WIKIPEDIA]
Foto de varias chufas:

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