Muslos de Pavo rustidos con Manzana al vapor

Ya ando por aquí otra vez haciendo funcionar mis fantásticos dos dedos, :P

Se me ocurrió hacer el otro día, (pues se acercan fechas para hacer cosas algo diferentes, que no muy especiales), unos muslos de pavo de muy buen ver, rustidos con salsa y para mi, solo para mi, manzana al vapor en aroma de clavo y canela.... weno, pa que contar lo que vi en la cara de mis hijos al ver semejante plato delante de sus ojos....NOOOooooOOO!!!!! jejejeje, tranquilos, si a vosotros es con patatas, "con salsa Nooooooooo!!"... lo escribo y aun me rio, y lloro, no lo aprecian snnffff .

El plato... Tachan!!!






Ingredientes para 4 personas::

4 Muslos de pavo
2 Cebollas
2 Zanahorias
media cabeza de Ajo
Aceite
Sal y Pimienta
Medio vaso de Jerez o Brandy
Tomillo
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4 Manzanas
medio Limón
2 Clavos de olor y media rama de Canela


Es bien sencillo, ponemos en la cazuela aceite y los muslos de pavo salpimentados a dorar muy lentamente, poco a poco, dejando que muy despacito se hagan también un poco por dentro, estos que he comprado yo son grandes, así que tardaran un pelin mas...

Cuando ya estén doraditos o mas allá, jeje, los sacamos y ponemos las cebollas, las zanahorias los ajos y el laurel a rehogar un poco, no nos pasemos con el fuego demasiado alto, mas bien ha de estar bajo ;)

En cuanto tengamos ya esas hortalizas pasaditas o refrititas ponemos los muslos de nuevo en la cazuela junto con todo y añadimos el medio vaso de Jerez con el fuego fuerte y rehogamos un momento y después cubrimos con agua , rectificamos de sal y pimienta.
Dejaremos consumir bastante el liquido, hasta que este bien cocido el pavo y la zanahoria.
Después, cuando estén a punto, separaremos el pavo y tamizaremos las hortalizas y el jugo restante para obtener la salsa.

Yo, mientras se acababa de hacer el pavo he puesto la manzana pelada, cortada a gajos anchos y pasada por limón a cocer al vapor con unos clavos y media rama de canela y con eso he acompañado el plato.

Estaba delicioso, un punto de dulce con la carne siempre esta muy bien y si es algo como la manzana es mas que digestivo.

Me quedo muy acuosa la salsa, debería haberla dejado reducir algo mas, pero se me hizo algo tarde y bueno, de todas formas estaba buenisimo, espero que os guste.

Un beso y salu2 ;)

Pd: La publique un poco pasada de fechas, aun así es un plato que merece la pena

Pavo al romero

1 pavo
1 taza de vino blanco seco
1 barra de 250 gr. de mantequilla o margarina
1/2 de romero fresco (el doble si es que lo consiguen seco)
Sal
Pimienta
Papel aluminio

Inyectar al pavo con el vino desde la noche anterior. Untar toda la superficie del pavo con la mantequilla y adherir sobre esta el romero, agregar sakl y pimienta por dentro y fuera.

Refrigerar y permitir que macere por lo menos unas horas.

Hornear (con papel aluminio) la primera hora, luego retirarlo y continuar la cocción (aproximadamente 20 minutos por cada kilo.

Una vez listo retirar del horno, decorar y servir.

Pavo a la naranja en salsa agridulce

Aquí les copio y pego algunos consejos de Derzebereth para preparar el pavo...

A lo mejor varios se animan y sorprenden a su familia con esta receta. Me lavo las manos (antes de cocinar) pero sobretodo por la graciosa narrativa de nuestra amiga... dejo por sentado que no le he cambiado nada, excepto 1 u 2 acentos...

¡Buen provecho! y muchas gracias brujis




Según Derzebereth...

Al pavo hay que inyectarle el jugo de naranja, sí con una jeringa común y coriente que consigues en la farmacia, cuelas bien el jugo, porque la pulpa puede obstruir el aguja, y entonces lo inyectas, con el jugo sobrante lo pones a marinar toda la noche. No sè si tu tengas el pavo crudo o ya ahumado, lo más práctico es tenerlo ahumado porque te ahorras mucha chamba, en mi caso yo lo compro ahumado, y ese es el que inyecto.

Bueno, pos aún asi, estando crudo, de todos modos inyectale el jugo de naranja y marinalo, le va a dar sabor y lo hara jugoso, aunque lo lleves a hornear. o armas tu pavo ahumado comprando por piezas, jjajajajajajajajajajajajajaja.

Y bueno, ya que esta el pavo pues suelo acompañarlo con alguna salsa dulce, ya sea de piña o cereza. Es muy sencillo preparar esta salsa. Por ejemplo, la de piña es con una lata de rodajas de piña. Picas cebolla la cual pones a dorar con mantequilla o margarina, una vez que esta transparente le agregas el jugo de naranja con el que marinaste el pavo y que ya cogio el sabor del pavo, le agregas también un poco del almíbar de la lata de piñas, si gustas le puedes agregar alguna pieza suelta del pavo, ya sea el pescuezo o la colita para que le dé sabor, mientras hierve le agregas la piña en trozitos y si quieres algunos puedes machacarlos. Después le agregas un poco de harina ¿o va primero la harina? no recuerdo porque como cada año le cambio algo, ultimadamente yo inventé la receta basandome en otras, pero bueno, la cosa es que el resultado final sea una salsa agridulce espesita pa' que con ésta bañes al pavo, la base es la misma, lo que cambia es la fruta que puede ser piña, cereza, naranja, durazno, lo que se te antoje, como verás son ingredienmtes faciles de conseguir en cualquier rincón del mundo, y claro, no te olvides de sazonarla con consome de pollo en cubitos o en polvo o con algún secreto que tengas en tu sazón personal.

Bueno, eso si te gustan los sabores agridulces, que si no pos mejor ni le intentes, si tienes alguna duda me preguntas, porque ahorita te la dije de rapido. No me preguntes cantidades porque soy mala para eso, pero hay que tener buen ojo pa' saber con cuanta salsa puede quedar cubierto el pavo, dependiendo de su peso, claro, pero supongamos que es un litro de jugo de naranja pa' marinarlo y esta cantidad va aumentado de acuerdo a los demás ingredientes... ahora entenderán porque mi madre se pone histerica al ver como le dejo la cocina...

Y bueno, pos bañas el pavo en esta salsa y al horno, aunque bueno, no sé si con el pavo crudo cambie el asunto, pero el chiste es que tambien la salsa coja el sabor del pavo mientras este se hornea aunque esté ahumado.

Una vez que el pavo esta horneado, puedes adornarlo con un brassiere de piñas con cereza, colocas dos rodajas de piña sobre la pechuga y las sostienes con un palillo en el cual colocas una cereza para que le hagan de pezones, se ve lindo y muy femenino, además es gracioso cuando lo llevan a la mesa. Y recuerda que la mejor receta es el amor... jajajaja, me la jale...

Estofado de pollo con patatas

Bueno, no se puede decir que sea una receta muy complicada pero si muy sabrosa y como siempre digo económica y rápida. En una hora estamos comiendo, si tenemos ya la mesa puesta, claro ;)

A ver, necesitamos

3/4 de pollo a trozos no muy pequeños
(seguro que nos lo cortan o ya lo venden cortado)
Un trozo de pimiento verde para freir
Un trozo de puerro
Unos dientes de ajo
Una cebolla
Una zanahoria grande
4 patatas medianas/grandes
Aceite de oliva si se puede, sal, pimienta y colorante alimentario o azafrán
si se dispone de el un poquito de tomillo

Empezamos!

Ponemos en una cazuela con aceite los trozos de pollo a fuego vivo los sazonamos con sal y pimienta y empezamos a dorarlos, hasta que queden así mas o menos... (lo que me faltaba, hacer fotos mientras cocino, que friki, jeje)





Mientras como siempre pelamos y troceamos por el orden que vamos a usar las hortalizas y las dejamos dispuestas.
Las cebolla la picaremos a trozos no muy pequeños
El pimiento bien picadito y limpio
El puerro limpio y a rodajas finas
La zanahoria pelada y a dados
Y las patatas a dados grandes también



Cuando este el pollo ya dorado, sacaremos los trozos de de la cazuela y pondremos a dorar la cebolla y el pimiento verde bajando un poco el fuego.
Cuando cojan color pondremos el ajo y el puerro y cuando estos ya estén, añadiremos la la zanahoria y la patata, removeremos para que cojan el saborcito y añadiremos el pollo y cubriremos con agua, bueno, no del todo y subimos el fuego.
Rectificaremos de sal cuando empiece ha hervir y añadiremos un poquito de tomillo para adrezar el guiso y el azafrán o colorante.
Dejaremos a fuego rápido hasta que este la patata, no pasarse que se deshace y no remover que mas de lo mismo.

Ya esta, otra receta mas que tenemos y eso que la cocina no es lo mio, yo desde que tengo hijos me olvide de cocinar, jeje, casi que no les gusta nada y lo demás lo apartan, jejeje.. en fin...

Como siempre espero que si lo probáis algún día os guste como a mi y a mis hijos. Gracias, que aproveche.

Un saludo

Plátano (banana) asado

Yo lo consideraría como un postre, pero aquí la fuente de donde lo saqué figura como entrada.

En fin, si hace frío, o están cansados de comer la fruta al natural, esta es una variante sencilla.



Para 4 personas
4 plátanos de seda
sal

Se colocan los plátanos al horno bien caliente y se espera hasta que la cáscara se dore, e incluso, se queme. Sacamos del horno, partimos los plátanos en mitades y servimos. Se puede servir junto con cecina o queso fresco, aunque generalmente se come sólo.

Fuente: http://www.saboresdelperu.com/

Paradise sun

El sol del paraiso tiene, por lo que se ve, señas de identidad claramente caribeñas, o al menos es lo que indican las fruta seleccionadas para participar en este clasico de la cocteleria sin alcohol. Una buena combinacin de zumos de fruta(a ser posibles naturales) que no necesita ningun añadido.
1. Lenar una jarra con cubos de hielo compactos.
2. Añadir todos los zumos y mezclar con una cuchara.
3. Servir inmediatamente en cuatro vasos altos.
INGREDIENTES:
*16cl de zumo de piña
*16cl de zumo de guayaba
*16cl de zumo de naranja
*hielo

cristipc

Patitas de pollo estilo oriental

Sé que a muchos les debe sonar ¨demasiado exótico¨ este plato. En realidad me corro el riesgo, porque yo lo considero una exquisitez, es económico, las patitas tienen mucho colágeno, son buenas para el cabello, engrosar las uñas, regenerar los huesos y cartílagos (al menos, eso es lo que he escuchado) .

En fin, la apariencia puede que no sea muy buena (y ayer no tenía mi cámara a la mano), el plato el ligeramente oscuro, como casi todas las comidas caseras cantonesas.

Ingredientes:
2 kilos de patitas de pollo , limpias, y con pedicure (sin garras)
5 cdas. de sillau (salsa de soya), de preferencia la oscura (hay decenas de tipos)
2 cucharadas de mensí
4 pimienta estrella
1 copita de ron blanco, o aguardiente
canela en rama
5 clavos de olor
1 cda. de ajos molidos
Jengibre en rodajas


Recomiendo que no agreguen sal, que ya el sillau y el mensí contienen bastante.

Preparación:
Poner en un colador las patas de pollo limpias y verter agua herviente sobre ellas, luego, agua fría.
En la comida cantonesa, casi todas las carnes se preparan con este procedimiento, hay quienes dicen que eso ayuda a que sepa mejor el plato, ¡vaya uno a saber! la cuestión es que yo no contradigo a ¨los conocedores¨lo preparo tal cual la tradición sugiere.

En fin.. sacudir hasta que no goteen...

Y en una olla grande SIN ACEITE agregar todos los ingredientes , mezclar, llevar a fuego alto, hasta que comience a hervir, y agregarle 1 taza de agua fría, esperar a que rompa el hervor de nuevo, tapar, y bajar el fuego a lento.

Mover de vez en cuando, para que lo de encima pase abajo y se curta un poco.

Aproximadamente es una hora a hora y media de cocción a fuego lento.

Y se sirve... hay quienes lo acompañan con arroz blanco.

En la comida oriental, se acostumbra a servir varios platos que se sirven en simultáneo: verduras, pescado, pollo, cerdo y por supuesto, el infaltable arroz.