Colorido puré de camotes

Esta es una receta muy dulce, sencilla. Espero que les agrade.

Ingredientes:
6 camotes (batata - sweet potatoes)
1 bolsa de malvaviscos pequeños (marshmellows) - vean la ilustración - si desean algo elegante, utilicen solo de color blanco, pero de colores variados es muy provocativo para los niños.
Canela en rama
Clavo de olor (cloves)
1 taza de jugo de naranjas (frescas, ¡ni se les ocurra usar refresco envasado!)

Preparación:

Lavar y pelar los camotes y colocarlos en una olla con poca agua, la canela y el clavo, cuando rompa el hervor, bajar el fuego y cocinar hasta que estén bien blandos. Mover de vez en cuando porque suele pegarse al fondo de la olla (por más que tenga agua).

Terminada la cocción: Retirar la canela y el clavo y prensar los camotes hasta que queden como puré. Esperar a que enfríe un poco antes de agregarle el jugo de naranjas.

Engrasar un molde refractario y verter el puré de camotes en él... agregar los malvaviscos y llevar al horno a fuego alto (grill o gratinado) por unos minutos hasta que se derritan ... sacar del horno y servir inmediatamente.

¡Queda perfecto como acompañamiento del típico pavo de Acción de Gracias y Navidad!

Ensalada de Tofú

Dificultad: Sencilla
Costo: Económico
Tiempo de elaboración: 10-15 minutos

Ingredientes

* Lechuga de diferentes variedades
* Queso parmesano
* Tofú
* Salsa de soja (también se conoce como Sillao, Shoyu o Tamari)
* Aceite vegetal para freir y unas gotas de aceite de semillas de sésamo o ajonjolí
* Vinagreta (la de su predilección)

Elaboración

* Lavamos y cortamos la lechuga en trocitos pequeños con los dedos (para que no se oxide).
* El tofu se corta en cubitos y después la freiremos con muy poco aceite y unas gotas de salsa de soja y 3 o 4 gotas de aceite de semillas de sésamo.
* Cuando el tofú ya esté frío lo pondremos sobre la lechuga.
* Añadiremos la salsa vinagreta
* Añadir un poco de queso parmesano rallado y servir.

Aguacate relleno con pollo

Esta receta es sabrosa, sencilla de preparar. Se sirve como entrada. Es algo calórica. Aún así, vale la pena probarla.



Para 2 porciones
1 palta
1 pechuga de pollo
1 zanahoria
1 cebolla
2 papas blancas
100 gramos de arvejas
vinagre
aceite
perejil
sal y pimienta

Sancochar la pechuga. En el mismo caldo del pollo, cocer la papa, la zanahoria y las arvejas. Deshilachar la pechuga en un recipiente, añadirle la zanahoria y las papas sancochadas cortadas en cubos pequeños, aderezar con aceite, sal, pimienta y vinagre. Cortar la cebolla (a lo largo) y dejarla remojar en agua. Cortar la palta por la mitad y pelar con cuidado para no romperla. Rellenar la palta con el preparado del recipiente. Esparcirle la cebolla y decorar con las arvejas y el perejil.

Fuente: http://www.saboresdelperu.com/

Plátano (banana) asado

Yo lo consideraría como un postre, pero aquí la fuente de donde lo saqué figura como entrada.

En fin, si hace frío, o están cansados de comer la fruta al natural, esta es una variante sencilla.



Para 4 personas
4 plátanos de seda
sal

Se colocan los plátanos al horno bien caliente y se espera hasta que la cáscara se dore, e incluso, se queme. Sacamos del horno, partimos los plátanos en mitades y servimos. Se puede servir junto con cecina o queso fresco, aunque generalmente se come sólo.

Fuente: http://www.saboresdelperu.com/

Ensalada de Aguacates (palta) y naranja

Como se nota que tengo aguacates en casa y no se me ocurre qué preparar... jaja. Esta receta también se ve sencilla. Lo malo es que no tengo naranjas, ni palmitos, ni almendras... jaja...

En fin, les dejo esta mientras voy buscando otras opciones.




Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción:
Categoría: Ensaladas
Dificultad: Fácil

Ingredientes:
2 aguacates
2 naranjas
3 cucharadas de maiz dulce
12 aceitunas
palmito

Aliño
10 almendras
3 cucharadas deaceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre de Jerez
sal
pimienta molida

Instrucciones:
Poner los aguacates cortados en dados, las naranjas limpias de piel en gajos, el maiz, el palmito en rodajas y las aceitunas.

Aliño
en el mortero machacar las almendras junto con la sal y la pimienta, añadir el vinagre y el aceite batir con un tenedor hasta conseguir una salsa homogénea, y rociar la ensalada, remover bien para que los ingredientes se mezclen


Fuente: MundoRecetas.com

Ensalada de aguacates y granada

La foto desvirtúa los sabores. Creo, considerando los ingredientes que debe ser sabrosa, pero quien la sirvió le faltó un poco de decoración. Cualquier plato, comienza por la vista y el aroma. En todo caso, estos sabres agridulces, a mi me agradan. El único problema son las semillas de la granada. Supongo que es un plato, para comer a solas.



Ingredientes:
1 granada
2 aguacates
50 grs queso manchego curado
maiz
aceitunas

para el aliño
3 hojas de albahaca fresca
50 grs cacahuetes
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de Módena
sal
pimienta molida

Instrucciones:
para el aliño:
En el mortero poner las hojas de albahaca y los cacahuetes, machacar debe quedar pequeños trozos de cacahuetes, echar el vinagre, la sal, la pimienta y el aceite y emulsionar

Desgranar la granada y poner en un plato con los aguacates picados, el maiz y las aceitunas y el queso, rociar el aliño y remover bien para que los sabores se mezclen

Fuente: MundoRecetas.com

Pastel de aguacate con bonito

Esta receta si se ve novedosa, sólo me falta el ¨bonito¨pero lo reemplazaré con cualquier envasado que tenga aquí en la alacena.

Ahora sí, ya me decidí... luego les cuento cómo me resultó el experimento... jeje



Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Entradas frías y calientes
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

3 aguacates maduros

150 gr de mayonesa baja en calorías

el zúmo de un limón

6 hojas de gelatina

200 gr de bonito en aceite de oliva escurrido

2 cucharadas de ketchup, unas gotas de salsa Perrins, unas gotas de tabasco, cebollino pimienta y sal
Instrucciones:
Remojar la gelatina, en agua fría, diluir en 2 cucharadas de agua, al fuego.

Pelar y triturar los aguacates,en batidora o Thermomix,con la sal pimienta y el zúmo de limón, añade la mayonesa y la gelatina, mezclar todo.

Desmenuzar el bonito y mezclar con el kepchup,la salsa Perrins y unas gotas de tabasco.

Engrasar un molde con unas gotas de aceite, colocar puré de aguacate , bonito y aguacate apretar con cuchara para que quede todo igualado.

Meter al frigo ha de estar unas horas, mejor de un día para otro.

Servir adornado con cebollino bonito y unas rodajas de aguacate.

Fuente: MundoRecetas.com

Espárragos enrollados con jamon york

Aquí les dejo una receta sabrosa, rápidas y para principiantes, lástima que no es baja en calorías, pero si no se exceden en la porción... pueden probarla.





orciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 5 min.
Tiempo de cocción: 15 min. aprox.
Categoría: Entradas frías y calientes
Dificultad: Fácil


Ingredientes:
16 espárragos gorditos
8 lonchas de jamón york
1 bote leche evaporada, he usado ideal
El liquido de los espárragos
30 gr. de mantequilla
60 gr. de harina
1 pizca de sal
50 gr. queso rallado
Total de liquido para la bechamel entre leche y el liquido 600 ml. si no hay suficiente con la leche y el liquido añadir agua para completar.


Instrucciones:
Poner a escurrir los espárragos en papel absorbente.

Enrollar los espárragos de dos en dos, colocar en una bandeja apta para horno.

Bechamel en Thermomix:
Poner en el vaso, los líquidos, la mantequilla, la harina y la sal, muy poquita o nada pues el liquido de los espárragos le da bastante sabor, mezclar 10 seg. vel 5 programar 8 min. temp. 100 vel. 3

Echar sobre los espárragos, añadir el queso rallado y meter al horno unos min. a gratinar.

Bechamel tradicional:
Poner en un cazo la mantequilla cuando se deshaga añadir el harina y rehogar bien ir añadiendo el liquido poco a poco trabajándolo hasta que quede una salsa cremosa, añadir la sal, muy poquita o nada, pues el liquido de los espárragos le da bastante sabor.

Fuente:http://recetas.mundorecetas.com

Berenjenas a la Parrilla

Ingredientes:
Berenjenas
Ajo
Perejil
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Mayonesa
Una parrilla
Un marido dispuesto a ceder parte del espacio del asado

Preparado:
Cortar las berenjenas por la mitad (a lo largo). Con un cuchillo,
realizarles incisiones a lo largo y a lo ancho del lado carnoso, sin
cortar la cáscara, de modo tal que quede como un cuadriculado, pero
sin que los cuadritos se despeguen de la cáscara. Poner a la parrilla
del lado de la cáscara. Preparar una mezcla con mucho ajo y mucho
perejil bien picaditos(¡¡¡en lo posible frescos!!!), sal y pimienta a
gusto, bastante aceite de oliva y mayonesa, de modo que quede una
preparación cremosa liviana. Cuando notes que las berenjenas se han
puesto blanditas, cubrilas con la crema anterior (del lado carnoso...
no hay que darlas vuelta!!!) y dejalas un buen rato más para que se
cocine un poco la preparación cremosa. Son ideales para comer como
acompañamiento de carnes. También se pueden hacer al horno, pero
quedan mucho mejor a la parrilla...

por Maruja - Córdoba - Argentina
Fuente:http://www2.informatik.uni-muenchen.de/recetas/msg00804.html